RECEITAS VEGANAS (sem ingredientes de origem animal)

Olá queridos!

Muitas pessoas desconhecem que veganos comem muuuuito bem e que essa alimentação contém todos os nutrientes necessários para nosso organismo. Então postamos as receitas que fazemos aqui em casa...

E passo-a-passo pra ficar mais fácil pros iniciantes na cozinha...

Substitua os ingredientes de acordo com sua preferência.

Muito obrigada pela sua visita!

Adriana e Rafael

São José do Rio Preto - SP

11 de set de 2010

FIAZZELLA (PASTEL ITALIANO)




Delicia!

Ingredientes:

Recheio: (As xícaras são de 200 ml)

- 2 xícaras de proteína texturizada de soja, escura e miúda.
- 1 xícara de ervilha (daquelas congeladas)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 1/2 xícara de tomate picado
- 3 colheres de azeite
Temperos:

  • 1/2 xícara de alho poró picado
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1 colher de café de pimenta calabresa
  • 1 colher de café de feno grego
  • 1 colher de café de alecrim
  • 1 colher de café de cominho
  • 1 colher de café de açafrão
  • sal a gosto
Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata média cozida e amassada (quente), ou 1 xícara
- 1/2 xícara de água temperatura ambiente
- 1/2 xícara de óleo
- sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher de fermento biológico seco

Cobertura:

Molho de tomate

Preparação:
Comece pelo recheio para dar tempo de esfriar.

Hidrate a proteína de soja, deixando-a de molho em água quente por 10 minutos ou fria por meia hora, pra que fique bem macia. Esprema bem.

Separe e pique os outros ingredientes.






Faça uma massala, começando pelos temperos secos, quando exalar o aroma, junte os outros temperos e refogue um pouco.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.






Acrescente o tomate e a azeitona e refogue mais um pouco.





Acrescente o restante dos ingredientes e refogue uns 10 minutos em fogo baixo.

Reserve.




Faça a massa:

Numa vasilha, põe as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal e o açúçar.
Mexa.



Este é o fermento que nós usamos, tem outras marcas.


Junte a batata quente e misture.




Coloque o óleo e a água e mexa.





Vá colocando mais farinha até dar o ponto e desgrudar das mãos.

Coloque numa superfície lisa e sove por uns cinco minutos. Quanto mais sovar, mais ela vai crescer e ficar macia.

Deixe descansar até dobrar de tamanho.





Montagem:

Abra a massa com o rolo, numa espessura de 3mm aproximadamente.

Corte em círculos do tamanho que preferir, com a ajuda de um copo, xícara...

Coloque no modelador, põe o recheio e feche. Este tem 7cm de diâmetro.

Pode ser fechado manualmente se você preferir.






Vá colocando em uma forma enfarinhada.





Frite ou asse. Desta vez nós fritamos.



Sugestão do chef: :)
Sirva com molho de tomate, arroz branco, uma salada verde e suco de uva... huumm.

Fizemos este molho de tomate simples.

Faça a massala com alho poró, orégano, pimenta do reino branca, alecrim ou o tempero de sua preferência.





Junte o tomate picado, o sal e refogue até amolecer bem.





Renderam 63 unidades.


Por Rafael e Adriana de ajudante...

5 comentários:

  1. Walmir Teles12/09/2010 22:29

    Hummm!!! Me deu agua na boca só de ver as fotos! Em breve vou comer Fiazzella!! d++

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  2. Karuna \o fiz essa receita hj e vou fazer para levar para uns medicos q eu passo =p o pessoal aqui nao é vegetariao como vc sabe apenas eu estou com boa parte da alimentaçao assim =p mas eu fiz e todos amaram graças ao seu blog estamos aprendendo a COMER =p huahuaha bjo bjo
    s2

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  3. beijo linda! brigada pelo carinho... fico feliz se contribuo em alguma coisa... até!

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  4. Pode ser assado?

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  5. Pode sim, só não fica tão saboroso como o frito, porém mais saudável né, rs

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